Sala
Sommelier Junior
Calle Alburquerque 8, Madrid
Chez Jean-Jacques es una brasserie francesa en el corazón de Madrid: cocina generosa, de temporada y bien ejecutada, en la gran tradición parisina. Abrimos el mayor restaurante francés de la Península Ibérica (España y Portugal), con 150 cubiertos.
Chez Colette, en el mismo local, es su speak-easy y wine bar: una propuesta más nocturna, francesa y sencilla, para compartir entre amigos.
Nuestra ambición: una gran cocina de brasserie francesa, con producto y sin atajos, donde da gusto trabajar.
Para acompañar a nuestro sumiller jefe, buscamos un(a) sumiller junior: un perfil apasionado por el vino, con una primera experiencia en sala, que quiera formarse en una gran casa y crecer dentro de un programa de vinos ambicioso.
Tu Misión
- Servicio del vino en sala: servir el vino por copa y por botella con técnica y soltura, recomendar referencias de la carta y acompañar al cliente en sus elecciones, bajo la guía del sumiller jefe.
- Preparación del servicio: asegurar la puesta a punto de la bodega y de la sala antes de cada servicio — temperaturas, disponibilidades, copas, reposición.
- Gestión de la bodega: participar en la recepción de pedidos, la colocación de las botellas, los inventarios y el seguimiento de la rotación.
- Polivalencia en sala: apoyar al equipo de sala durante los servicios — aquí el vino no vive aislado del resto de la experiencia.
- Formación continua: catas semanales con el sumiller jefe, encuentros con productores e importadores, y una carta de varios cientos de referencias francesas para aprender cada día.
- Chez Colette: participar en el servicio del wine bar, donde la propuesta es más cercana y el vino se cuenta de tú a tú.
Lo que buscamos
- Una primera experiencia en sala o sumillería: has trabajado en restauración con una carta de vinos de verdad, o sales de una formación en sumillería (WSET, Cámara de Comercio, escuela de hostelería) con prácticas serias.
- Pasión real por el vino: te formas por tu cuenta, catas, lees, preguntas. El vino francés te atrae especialmente — no te pedimos dominarlo, sino tener hambre de aprenderlo.
- Sentido del servicio: eres atento(a), preciso(a) y te gusta el contacto con el cliente.
- Humildad y ganas de crecer: vienes a aprender de un sumiller jefe y de una casa exigente, y eso es exactamente lo que buscas.
- Español operativo imprescindible; francés o inglés son un plus.
Lo que te ofrecemos
- Salario competitivo, a la altura de tu experiencia
- Variables ligadas a los resultados: tu progresión y tu contribución al programa de vinos serán reconocidas y recompensadas
- Formación de primer nivel: trabajarás a diario junto al sumiller jefe, con catas regulares, visitas de productores y una de las bodegas francesas más ambiciosas de Madrid
- Verdaderas perspectivas de evolución: la casa abre, el programa de vinos va a crecer, y queremos que crezcas con él
- Un proyecto de envergadura: Chez Jean-Jacques es una brasserie que apunta alto, con un equipo del que da gusto formar parte
Si quieres hacer del vino tu oficio y aprender en una gran casa francesa, escríbenos.