Sala
Jefe de Sala
Calle Alburquerque 8, Madrid
Chez Jean-Jacques es una brasserie francesa en el corazón de Madrid: cocina generosa, de temporada y bien ejecutada, en la gran tradición parisina. Abrimos el mayor restaurante francés de la Península Ibérica (España y Portugal), con 150 cubiertos.
Chez Colette, en el mismo local, es su speak-easy y wine bar: una propuesta más nocturna, francesa y sencilla, para compartir entre amigos.
Nuestra ambición: una gran cocina de brasserie francesa, con producto y sin atajos, donde da gusto trabajar.
Para hacer funcionar la casa en el día a día, buscamos a nuestro(a) manager — la persona que, bajo la dirección del Maître, lleva los servicios sobre el terreno: garante de la calidad del servicio y del buen funcionamiento de la sala, turno tras turno.
Tu Misión
Dirección de los servicios
- Llevar los servicios de mediodía y/o de noche: briefing del equipo, organización de la sala, gestión del rush y de los imprevistos en tiempo real
- Garantizar una experiencia de cliente impecable: acogida, gestión de las reservas, seguimiento de las mesas, resolución de reclamaciones en primera línea (escalando al Maître cuando es necesario)
- Asegurar la coordinación entre sala y cocina para una fluidez y una calidad constantes
- Aplicar y hacer respetar los estándares definidos por el Maître y la dirección, en cada servicio
Gestión operativa del día a día
- Supervisar las aperturas y cierres del establecimiento en tus turnos
- Gestionar la caja: cobros, fondo de caja, cierres e informes de fin de servicio
- Encuadrar y motivar al equipo de sala durante el servicio, y participar en la formación de los nuevos miembros
- Apoyar al Maître en la gestión de los horarios: seguimiento de presencias, ajustes de última hora, comunicación al equipo
Seguimiento y organización
- Participar en el control del stock y de los pedidos vinculados a la sala y al bar
- Hacer el seguimiento de los indicadores de tus servicios (comensales, ticket medio, incidencias) y reportar al Maître
- Velar por el respeto de las normas de higiene y seguridad (APPCC) y por el buen mantenimiento del material y de los espacios
Lo que buscamos
- Experiencia en gestión de servicios: ya has llevado turnos como responsable o jefe de rango senior, idealmente en brasserie o restaurante de alto volumen, y sabes tener una sala exigente bajo control.
- Liderazgo de terreno: sabes dar el ritmo, mantener la calma en el rush y hacer que el equipo dé lo mejor de sí, sin necesidad de gritar.
- Sentido del servicio y del detalle: creas una atmósfera, anticipas las necesidades del cliente, haces que cada visita dé ganas de volver.
- Rigor y organización: caja, cierres, checklists, stock — sabes estructurar tu trabajo y no dejas nada al azar.
- Fiabilidad y espíritu de equipo: eres el relevo de confianza del Maître en el día a día, capaz de tomar decisiones en tu perímetro y de asumir tus responsabilidades.
- Ganas de crecer: este puesto es la antesala natural de responsabilidades mayores dentro de una casa que abre y va a crecer.
Lo que te ofrecemos
- Salario competitivo, a la altura de tu experiencia
- Variables ligadas a los resultados: tu compromiso y tu contribución serán reconocidos y recompensados
- Un rol clave en el terreno, con verdadera autonomía durante tus servicios
- Verdaderas perspectivas de evolución: la casa abre, el equipo va a crecer, y promovemos desde dentro
- Un proyecto de envergadura: Chez Jean-Jacques es una brasserie que apunta alto, con un equipo del que da gusto formar parte
Si quieres llevar los servicios de una gran brasserie francesa en Madrid, escríbenos.